En enero del año 2006 decidí convertir mi alimentación de una basada en la mediterránea tradicional española a una lacto-ovo vegetariana.

¿Por qué me hice vegetariano?
Yo era un tipo que se preocupaba mas bien poco por lo que comía hasta que conocí a una amiga de una compañera de piso de Inés que es vegana. Como todo el mundo que conoce por primera vez a un vegetariano/vegano, traté de convencerla de que esa dieta no podía ser sana. "Hay proteínas que sólo tiene la carne" "Alguna grasa y alguna vitamina no están presentes en la alimentación vegetariana". La muchacha no se inmutaba por todo lo que le decía. Ahora pienso que estaría cansada de debatir estas cuestiones (como me ocurre a mi ahora).

Sin embargo no me acababan de convencer mis propios argumentos asi que al regresar a casa, me documenté en internet sobre el tema. Todo lo que encontré demostraba que la alimentación vegetariana es más sana que la alimentación normal.

Debía hacer la prueba. A mi me gusta probar las cosas y como ahora ya no vivo con mis padres y puedo controlar fácilmente lo que como, después de un mes en el que prescindí poco a poco de los alimentos prohibidos decidí hacerme vegetariano.

¿Qué es lo que como siendo lacto-ovo vegetariano?
De todo. Salvo carne y pescado. Esto significa que como fruta, huevos, yogures y lácteos, semillas, queso, leche, frutos secos, verduras, hortalizas, legumbres, pasta, pan y pasteles y cereales.

¿Es sano?
Una dieta lacto-ovo vegariana es nutricionalmente completa. Tu cuerpo puede tomar directamente de los alimentos todas las vitaminas, grasas y minerales y sintetizar todas las proteínas que necesita.

La amiga de la compañera de piso de Inés era vegana, es decir, vegetariano estricto. Esto significa que no come ni carne ni pescado ni productos derivados de los animales, como la leche y los huevos. La alimentación vegana no es nutricionalmente completa. Un vegano debe tomar suplementos que complemente su alimentación para alcanzar los niveles necesarios de la vitamina B12 bien en forma de alimentos enriquecidos o de pastillas.

¿Es más sana que la alimentación normal?
La opinión médica suele indicar que si, pero siempre depende de lo que se considere una alimentación normal. La mediterránea tradicional es también equilibrada pero el quiz de la cuestión es que la alimentación que sigue el españolito medio hoy día no es la mediterránea ya que entonces deberíamos comer mucha menos carne y pescado y mucha más fruta y verduras (Algo así como comer 1 plato de carne y pescado a la semana).

La mayoría de los estudios indican que los vegetarianos son más sanos pero porque los estudios provienen de países anglosajones y enfrentan la dieta vegetariana contra su alimentación típica. La alimentación vegetariana es claramente más sana que la comida anglosajona llena de productos elaborados y industriales y sin presencia de fruta.

¿Qué ventajas tiene?
En realidad no hay ventajas como tal. No es una una alimentación mejor o peor que la alimentación mediterránea siempre que se mantenga un cierto equilibrio. No obstante hay ciertas cosas positivas:

• No es solo una alimentación, es una forma de vida diferente. La alimentación va acompañada de la ética de respeto por el medio ambiente y por el resto de seres vivos. Es una forma de vivir que ayuda a ser más consciente de las cosas que te rodean.
• Es una dieta baja en grasas y es realmente complicado engordar. Tampoco es sencillo adelgazar. He mantenido el peso estable todo el año.
• Yo me siento mucho más despierto todo el día y cuesta menos despertarte de la cama
• Nunca sientes pesadez en el estómago. No he vuelto a pasar tardes adormilado mientras mi cuerpo asimila la fabada de la comida.
• Para evitar comer siempre lo mismo, obliga a innovar en la cocina y a preparar platos exóticos o alternativos. Por ejemplo en mis platos es frecuente la presencia de tofu y seitan, cosas que probablemente nunca hubiera probado o apreciado de otro modo.
• Es un tema de conversación recurrente. La gente a la que comentas que eres vegetariano suelen mirarte raro y luego tratan de convencerte de lo equivocado que estás y lo imprescindible que es la carne para sobrevivir.
• Es una alimentación más barata que la alimentación tradicional. Es cierto que hay productos caros pero yo no los compro todos los días... al igual que una persona normal no come percebes, solomillo o langosta todos los días.